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Roselle Crufiture
Épuisé
Rs100.00
Roselle crue, séchée au soleil avec du sucre. Tarte, rouge rubis et rafraîchissante.
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Description
Tarte, rouge rubis et rafraîchissante, la roselle (oseille de Guinée) est un favori aigre-doux de l'hiver mauricien. Notre crufiture de roselle est faite à la manière crufiture: roselle brute moulue en pulpe, mélangée avec du sucre et séchée au soleil, sans cuisson ni conservateurs.
- Référence
Autres images
-
Roselle (groseille pays) growing on the plant. Photo: Bagolina via Wikimedia Commons (File: Jardin créole, les groseilles pays.jpg, CC BY-SA 2.0). -
Fresh roselle calyces. Photo via Wikimedia Commons (File: Terengganu roselle.jpg).
Caractéristiques
| Nom botanique | Hibiscus sabdariffa |
|---|---|
| D'où il vient | Afrique (très probablement l'Afrique de l'Ouest) |
C'est un hibiscus, pas une rose
La partie rouge de la roselle n’est pas un pétale ou une rose, et ce n’est pas non plus un fruit, mais le calice, la coupe charnue qui pousse autour de la gousse après que la fleur est tombée. La roselle est un hibiscus, cousin du gombo et du coton.
Une plante, plusieurs noms
A Maurice, la roselle est aussi appelée oseille de Guinée ou groseille pays, et sa saison est principalement l'hiver. Il est transformé en jus, sirop, gelée, thé et confiture. Dans le monde entier, il a de nombreux autres noms: karkadé en Égypte, bissap au Sénégal, sorrel dans les Caraïbes et jamaica au Mexique.
Se marie bien avec
- Fromage à la crème ou brie sur des craquelins, comme une sauce aux canneberges
- Rôti de poulet, canard ou porc
- Scones à la crème ou au yaourt naturel
- Une cuillère dans de l’eau chaude ou pétillante, pour une boisson roselle rapide
- Crème glacée de vanille
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