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Jamalac (Pomme de Java) Crufiture
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Rs100.00
Jamalac cru (pomme de Java), séché au soleil avec du sucre. Croquant, délicat et rafraîchissant.
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Description
Croustillant, délicat et rafraîchissant, le jamalac (connu sous le nom de zamalac en créole et comme la Java ou pomme de cire en français) est un favori de l'enfance mauricienne qui devient de plus en plus difficile à trouver. Notre crufiture de jamalac est fabriquée à la manière crufiture: le jamalac brut est broyé en une pulpe, mélangé avec du sucre et séché au soleil, sans cuisson ni conservateurs.
- Référence
Autres images
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Jamalac (pomme malacca) growing on the tree. Photo: Filo gèn' via Wikimedia Commons (File: Pomme-malacca.jpg, CC BY-SA 4.0). -
A Java (wax) apple whole and cut in half. Colours range from white and pink to deep red. Photo via Wikimedia Commons (File: Wax apple.jpg).
Caractéristiques
| Nom botanique | Syzygium samarangense |
|---|---|
| Aussi connu sous le nom | Zamalac, Java pomme, cire de pomme |
La façon mauricienne de le manger
Le jamalac est principalement constitué d’eau (environ 90%), ce qui le rend très désaltérant.À l’île Maurice, il est souvent consommé cru dans les salades de fruits, avec du sel, du vinaigre et un peu de piment.
Propagé par une chauve-souris indigène
La pomme de Java est propagée par l'une des chauves-souris géantes de Maurice, qui transporte les graines d'arbre en arbre, c'est pourquoi vous pouvez trouver des pommiers à cire poussant à l'état sauvage sur l'île.
Se marie bien avec
- Yaourt naturel ou fromage à la crème fraîche
- Citron vert et menthe fraîche
- Une petite pincée de piment, comme on le mange à l’île Maurice
- Biscuits au beurre légers ou pain grillé
- Eau pétillante, pour une boisson délicate
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